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RECETA DEL DÍA
Volován con fonduta
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GASTRONOMIA DITALIA
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Brochetas de gambitas y calabacines con canónigos
Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de canónigos, 6 gambas por cabeza (un total de 24 gambas), un calabacín, aceite de oliva, eneldo, estragón.
Lavar el calabacín y cortarlo a daditos de la anchura de un dedo pulgar de lado.
Hacer unos 24 daditos (como las gambas).
Ensartar alternativamente tres gambas y tres dados de calabacín en la brocheta. Hacer seis (cada ración dos brochetas).
Una vez hechas calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente con el estragón y dorar en ella las brochetas 3 minutos por cada lado.
Dejar que se temple (de otra manera la brocheta caliente en contacto con los canónigos la mustiaría).
Preparar cuatro platos y colocar el lecho de canónigos.
Aliñarlos con aceite de oliva, eneldo. Colocar después en los platos dos brochetas de calabacines y gambas.
Hacer unos 24 daditos (como las gambas).
Ensartar alternativamente tres gambas y tres dados de calabacín en la brocheta. Hacer seis (cada ración dos brochetas).
Una vez hechas calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente con el estragón y dorar en ella las brochetas 3 minutos por cada lado.
Dejar que se temple (de otra manera la brocheta caliente en contacto con los canónigos la mustiaría).
Preparar cuatro platos y colocar el lecho de canónigos.
Aliñarlos con aceite de oliva, eneldo. Colocar después en los platos dos brochetas de calabacines y gambas.
CONSEJO DEL CHEF
