recetas faciles italiana - Rollitos de col con arroz y queso
RECETA DEL DÍA
Rollitos de col con arroz y queso
Entrante piamontés
60' 0'
Esta receta es típica del Piamonte. Variante con el añadido de atún, huevos y verduras en aceite.
Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de tomates para salsa, 1 apio, 6 -7 zanahorias, 2 pimientos, 200 gr. de judia verde, 5 -6 cebollas, 1 vaso de vinagre de vino, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, aceite de oliva, nuez moscada.
Además de los ingredientes de la receta base añadir también un tarrito de alcachofitas en aceite, dos huevos y 300 gr. de atún al natural.



Lavar bien todas las verduras.

Eliminar los extremos de las zanahorias y rasparlas.

Enjuagarlas para eliminar los posibles restos de piel.

Eliminar las semillas de los tomates y las posibles partes duras.

Eliminar los filamentos del apio y las posibles partes duras.

Eliminar el rabo, las semillas de los pimientos y los filamentos blancos interiores que son un poco amargos.

Limpiar las judias verdes eliminando las puntas.



Cortar todas las verduras a cubitos.



En una cacerola echar todas las verduras. Añadir el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Mezclar bien y dejar que cueza unos 45 minutos.

Por último añadir unas raspaduras de nuez moscada.



Si preferís la variante con el atún y las verduras en aceite añadir después de los 45 minutos las alcachofitas y el atún y dejar hervir otros 5 minutos.

Mientras tanto hervir los dos huevos en un cacito durante 10 minutos a contar desde que empieza a hervir. Pelarlos y cortarlos a trocitos.


Dejar enfriar las verduras.

Por último, antes de servir, añadir los huevos duros cortados a trocitos.
HOY COCINO CON...
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