recetas faciles italiana - Crostone (tosta) con lardo (tocino curado)
RECETA DEL DÍA
Crostone (tosta) con lardo (tocino curado)
Entrante piamontés
60' 0'
Esta receta es típica del Piamonte. Variante con el añadido de atún, huevos y verduras en aceite.
Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de tomates para salsa, 1 apio, 6 -7 zanahorias, 2 pimientos, 200 gr. de judia verde, 5 -6 cebollas, 1 vaso de vinagre de vino, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, aceite de oliva, nuez moscada.
Además de los ingredientes de la receta base añadir también un tarrito de alcachofitas en aceite, dos huevos y 300 gr. de atún al natural.



Lavar bien todas las verduras.

Eliminar los extremos de las zanahorias y rasparlas.

Enjuagarlas para eliminar los posibles restos de piel.

Eliminar las semillas de los tomates y las posibles partes duras.

Eliminar los filamentos del apio y las posibles partes duras.

Eliminar el rabo, las semillas de los pimientos y los filamentos blancos interiores que son un poco amargos.

Limpiar las judias verdes eliminando las puntas.



Cortar todas las verduras a cubitos.



En una cacerola echar todas las verduras. Añadir el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Mezclar bien y dejar que cueza unos 45 minutos.

Por último añadir unas raspaduras de nuez moscada.



Si preferís la variante con el atún y las verduras en aceite añadir después de los 45 minutos las alcachofitas y el atún y dejar hervir otros 5 minutos.

Mientras tanto hervir los dos huevos en un cacito durante 10 minutos a contar desde que empieza a hervir. Pelarlos y cortarlos a trocitos.


Dejar enfriar las verduras.

Por último, antes de servir, añadir los huevos duros cortados a trocitos.
HOY COCINO CON...
gastronomiaditalia.com recetas italianas y comida italiana - Orégano

Orégano

gastronomiaditalia.com recetas italianas y comida italiana - Lechuga

Lechuga