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RECETA DEL DÍA
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GASTRONOMIA DITALIA
Risotto con jamón y guisantes
30'
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Esta receta prevé utilizar la olla a presión para reducir el tiempo de cocción del risotto.
Ingredientes para 4 personas: 1 chalota, 300 gr de guisantes al vapor, 1 loncha de jamón cocido cortada espesa, 1 vaso de vino blanco, 1 lt de caldo vegetal, sal, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano rallado.
En cuanto a la cantidad de arroz para la receta, podeis regularos con dos puños por persona.
En cuanto a la cantidad de arroz para la receta, podeis regularos con dos puños por persona.
Limpiar la chalota y cortarla en rodajas finas.
Cortar la loncha de jamón en dados.
En la olla exprés versar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreír la chalota. Añadir el arroz y los dados de jamón cocido.
Tostar el arroz durante un par de minutos a fuego medio.
A este punto, añadir el vino y dejar evaporar. Cuando el vino se haya evaporado, salar, mezclar y añadir el caldo vegetal.
Cerrar la olla exprés y una vez que silbe, cocer durante 8 minutos bajando entonces el fuego.
Servir con una generosa porción de queso parmesano rallado.
Cortar la loncha de jamón en dados.
En la olla exprés versar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreír la chalota. Añadir el arroz y los dados de jamón cocido.
Tostar el arroz durante un par de minutos a fuego medio.
A este punto, añadir el vino y dejar evaporar. Cuando el vino se haya evaporado, salar, mezclar y añadir el caldo vegetal.
Cerrar la olla exprés y una vez que silbe, cocer durante 8 minutos bajando entonces el fuego.
Servir con una generosa porción de queso parmesano rallado.
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