recetas faciles italiana - Tortilla de escarola
RECETA DEL DÍA
Tortilla de escarola
Risotto con queso taleggio y peras
40' 0'
Tambien con queso Gorgonzola...
Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de queso taleggio, 3 peras medianas, 1 lt. de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino blanco, 1 escaloña.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona.

Eliminar la corteza del queso y costarlo a cubitos pequeños.

Lavar las peras, pelarlas y eliminar el corazón. Cortarlas a lonchitas pequeñas.

En una sartén antiadherente sofreír la escaloña en abundante aceite de oliva. Añadir el arroz. Dorar el arroz durante algunos minutos y esfumar con el vino blanco.

Dejar evaporar el vino blanco, regular de sal y añadir poco a poco el caldo.

Continuar con el caldo unos 15 minutos y transcurrido ese tiempo añadir el queso taleggio a cubitos y las lonchitas de pera. Continuar con otros 2 cacitos de caldo y continuar la cocción durante otros 10 minutos.

Añadir la mantequilla fría y remover un par de minutos hasta que se funda y mezcle bien con el arroz.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
gastronomiaditalia.com recetas italianas y comida italiana - Hongos

Hongos

gastronomiaditalia.com recetas italianas y comida italiana - Aguaturmas

Aguaturmas