recetas faciles italiana - Pasta y frijoles
RECETA DEL DÍA
Pasta y frijoles
40' 0'
Risotto con vino espumoso
Ingredientes para 4 personas: 1 lt de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino espumoso, 1 escaloña, 200 gr. de parmesano.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona.


En una sartén antiadherente sofreír la escaloña en abundante aceite de oliva. Añadir el arroz.

Tostar el arroz durante unos minutos y esfumar con el vino espumoso.
Dejar que el vino espumoso se evapore, regular de sal y añadir poco a poco el caldo durante unos 25 – 30 minutos según el tipo de arroz usado.

Dejar que el arroz de espese, añadir la mantequilla y luego remover un par de minutos mientras se añade el parmesano rallado.



Servir caliente.

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