recetas faciles italiana - Bucatini con pesto de tomates secos
RECETA DEL DÍA
Bucatini con pesto de tomates secos
40' 0'
Risotto con salchicha y setas
Ingredientes para 4 personas: 200 gr. de setas frescas tipo de chopo, 400 gr. de salchicha fresca, 1 lt. de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino blanco, 1 escaloña, 200 gr. de queso parmesano.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona.

Lavar las setas tendiendo cuidado en eliminar bien la tierra. Cortar las setas a cubitos. Secar las setas con un trapo o con papel de cocina.

Si las setas son secas hay que dejar que se rehidraten en agua fría unas dos horas y después escurrirlas.
No usar esta agua para la cocción del arroz porque podría tener algo de la tierra de las setas.

Eliminar la piel de la salchicha y cortarla en trozos gruesos.

En una sartén antiadherente sofreír las setas en abundante aceite de oliva.
Añadir la salchicha y sofreír unos 2 ó 3 minutos para que se cueza un poco.
Añadir el arroz. Tostar el arroz durante un par de minutos y esfumar con vino blanco.

Dejar que se evapore el vino blanco, regular de sal y añadir poco a poco el caldo durante unos 25 – 30 minutos según el tipo de arroz utilizado.

Dejar que se espese el risotto, añadir la mantequilla fría y remover un par de minutos mientras se añade el parmesano rallado.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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