recetas faciles italiana - Café shakerato
RECETA DEL DÍA
Café shakerato
40' 0'
Risotto con puerros y azafrán
Ingredientes para 4 personas: 2 puerros, 2 sobrecitos de azafrán en polvo, 1 lt. de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino blanco, 1 escaloña, 200 gr. de queso parmesano.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona.

Lavar los puerros, eliminar los extremos con las raicillas y una gran parte de las hojas verdes. Cortar los puerros a rodajas finas y luego a trocitos pequeños. Se puede usar para esto la medialuna.



En una sartén antiadherente sofreír los puerros en abundante aceite de oliva. Añadir el arroz. Tostar el arroz un par de minutos y esfumar con vino blanco.

Dejar que se evapore el vino blanco, regular de sal y añadir poco a poco el caldo durante unos 20 minutos según el tipo de arroz utilizado.

Añadir los dos sobrecitos de azafrán y añadir los dos últimos cacitos de caldo para acabar la cocción durante otros 5 o 10 minutos más.

Dejar que se espese el risotto, añadir la mantequilla fría y remover un par de minutos mientras se añade el parmesano rallado.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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