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recetas faciles italiana - Spaghetti (Espaguetis) a la Palermitana
RECETA DEL DÍA
Spaghetti (Espaguetis) a la Palermitana
40' 0'
Risotto con quesos
Ingredientes para 4 personas: 150 gr. de queso taleggio, 200 gr. de queso gorgonzola, 150 gr. de queso crescenza, 1 lt. de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino blanco, 1 escaloña, 200 gr. d e queso parmesano.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona.

Limpiar la escaloña y cortarla a rodajas finas. Eliminar las cortezas de los quesos y cortarlos todos a cubitos.

En una sartén antiadherente sofreír la escaloña. Añadir entonces el arroz.
Tostar el arroz y esfumar con el vino blanco. Dejar que el vino blanco se evapore, regular de sal y añadir poco a poco el caldo durante unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos añadir todos los quesos a cubitos y continuar añadiendo los dos últimos cacitos de caldo hasta acabar la cocción durante unos 10 minutos más.

Dejar que se espese el risotto, añadir la mantequilla fría y remover un par de minutos mientras se añade el parmesano rallado.

Servir caliente.