recetas faciles italiana - Tarta de alcachofas y pimientos
RECETA DEL DÍA
Tarta de alcachofas y pimientos
Risotto alla Milanese (con azafrán)
30' 0'
Esta receta es típica de Lombardía
Ingredientes para 4 personas: 3 sobres de azafrán en polvo, 1 lt. de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino blanco, 2 escaloñas, 200 gr. de queso parmesano.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona.


Limpiar la escaloña y cortarla a rodajas finas.

En una sartén antiadherente sofreír la escaloña unos minutos. Añadir entonces el arroz. Tostar el arroz unos pocos minutos y esfumar con vino blanco.

Dejar que el vino blanco evapore, regular de sal y añadir poco a poco el caldo vegetal durante unos 20 minutos.

Añadir los sobrecitos de azafrán y continuar con la cocción con los dos últimos cacitos de caldo vegetal, removiendo el arroz hasta que el azafrán se haya disuelto del todo y el arroz haya adquirido el característico color amarillo.

Dejar que se espese el risotto, añadir la mantequilla fría y remover un par de minutos mientras se añade el parmesano rallado.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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