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RECETA DEL DÍA
Bigoli o pappardelle con salsa de pato
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GASTRONOMIA DITALIA
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Arroz con radicchio rosso
Ingredientes para 4 personas: 3 cogollos de radicchio, medio puerro, 1 taza de caldo de verdura, 1 paquete de queso crescenza, aceite de oliva, pimienta.
Lavar los cogollos de radicchio y eliminar las hojas externas marchitas.
Lavar y cortar el puerro a lo largo y luego a rodajas finas.
En una sartén antiadherente calentar aceite de oliva.
Añadir después el puerro y sofreír un par de minutos hasta que se dore. Añadir el radicchio y mezclar. Añadir un poco de caldo de verduras. Cocer a fuego lento unos 10 minutos. Salpimentar si hace falta.
Añadir la crescenza y remover un par de minutos hasta obtener una salsa cremosa.
Hervir el arroz en abundante agua salada, escurrirlo y condimentar con la salsa de radicchio.
Lavar y cortar el puerro a lo largo y luego a rodajas finas.
En una sartén antiadherente calentar aceite de oliva.
Añadir después el puerro y sofreír un par de minutos hasta que se dore. Añadir el radicchio y mezclar. Añadir un poco de caldo de verduras. Cocer a fuego lento unos 10 minutos. Salpimentar si hace falta.
Añadir la crescenza y remover un par de minutos hasta obtener una salsa cremosa.
Hervir el arroz en abundante agua salada, escurrirlo y condimentar con la salsa de radicchio.
CONSEJO DEL CHEF
