Lavar los cogollos de radicchio y eliminar las hojas externas marchitas.

Lavar y cortar el puerro a lo largo y luego a rodajas finas.

En una sartén antiadherente calentar aceite de oliva.

Añadir después el puerro y sofreír un par de minutos hasta que se dore. Añadir el radicchio y mezclar. Añadir un poco de caldo de verduras. Cocer a fuego lento unos 10 minutos. Salpimentar si hace falta.

Añadir la crescenza y remover un par de minutos hasta obtener una salsa cremosa.

Hervir el arroz en abundante agua salada, escurrirlo y condimentar con la salsa de radicchio.