recetas faciles italiana - Tarta de queso ricotta y pistachos
RECETA DEL DÍA
Tarta de queso ricotta y pistachos
40' 0'
Tagliatelle (Fideos) con alcachofas
Ingredientes para 4 personas: 4/ 5 alcachofas medianas, 300 gr. de tagliatelle secas o 550/600 gr. de tagliatelle frescas, un ramillete de perejil, ajo, mantequilla, sal, pimienta, aceite de oliva, queso rallado (opcional).
Limpiar las alcachofas eliminando el rabo y las hojas externas duras. Lavarlos y cortarlos a lo largo por la mitad. Quitar los pelillos internos. Cortar a gajos finos.



En una cazuela antiadherente dorar un diente de ajo con un poco de mantequilla y si se desea un chorrito de aceite de oliva. Añadir las alcachofas y salpimentar. Dejar cocer unos 20 minutos añadiendo si hace falta un poco de agua.



Lavar el ramillete de perejil y picarlo finamente. Añadirlo al final para que no pierda su perfume.



En una olla poner a hervir abundante agua salada y echar las tagliatelle.
Escurrir la pasta cuando esté al dente y echarla en la sartén con las alcachofas. Dejar que cueza otro par de minutos y añadimos el perejil picado.



Opcionalmente se puede servir con queso rallado espolvoreado.