recetas faciles italiana - Ensalada de farro con tomates calabacines y aceitunas
RECETA DEL DÍA
Ensalada de farro con tomates calabacines y aceitunas
45' 30'
Crepes con alcachofas y requesón
Ingredientes para las crepes para 4 personas: 2 huevos, 60 gr. de harina, 3 dl. de leche.

Ingredientes para el relleno: 2 yemas de huevo (son opcionales y sirven para el relleno), 3 alcachofas, medio vaso de vino blanco, 200 gr. de requesón, 50-60 gr. de queso rallado, aceite de oliva, sal, pimienta, un diente de ajo.
Receta base para las crepes.

En un bol batir los dos huevos con la harina y la leche.

Dejar reposar una media hora. Es muy importante dejar reposar la mezcla.

Antes de echar la masa en la sartén remover otra vez para mezclar bien la harina.



Calentar una sartén antiadherente y echar un cacito de la masa en la sartén y distribuirlo por toda la superficie de la misma. Para esta operación de puede usar el bastoncito adecuado o simplemente inclinar la sartén hacia todos los lados para que se distribuya por toda la superficie.

Dejar que se haga durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado.

Para comprobar si la crepe está hecha o no hay que ver si los bordes se han levantado.

Si es así está hecha y hay que girarla con una paleta de madera para que se haga por el otro lado.

Repetir la operación hasta que se acabe la masa.





Receta para las crepes con alcachofas.

Limpiar las alcachofas, quitar el rabo, las puntas y las hojas externas. Cortarlos por la mitad a lo largo y quitar los pelillos internos. Cortar a lo largo cada una de las dos mitades en tres partes.

En una cacerola dorar el ajo con un poco de aceite de oliva, poner las alcachofas a freír y esfumarlas con el vino blanco. Dejar cocer las alcachofas tapadas durante unos 15 minutos y a fuego bajo.

Una vez acabada la cocción quitar el ajo y dejar que se temple.

Picar las alcachofas y mezclar con el requesón, el queso rallado y las dos yemas de huevo. Salpimentar.



Rellenar las crepes con la mezcla de alcachofas y requesón.

Colocarlas en una bandeja de horno y cubrirlas con un poco de queso rallado.

Dejar que se doren en el horno precalentado a 180° C durante unos 15 minutos.
Servir calientes.
HOY COCINO CON...
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