Lavar y limpiar las alcachofas eliminando las posibles espinas, las hojas externas más duras y el vellito interior. Luego cortar la alcachofa en gajos.

En la olla a presión fundir la mantequilla, freír la harina y añadir la leche como en una bechamel. Cuando empiece a espesarse añadir las alcachofas y dos vasos de agua.
Cerrar la olla a presión y dejar hervir durante unos 15 minutos desde que empiece a pitar.
Apartar del fuego y dejar que se enfríe, abrir y triturar la verdura con la batidora.
Ajustar de sal y pimienta.

Servir caliente con tostaditas de pan.