Ingredientes para 4 personas: 4 alcachofas, 40 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, 2 vasos de leche, 2 vasos de agua, sal, pimienta, tostaditas de pan.
Lavar y limpiar las alcachofas eliminando las posibles espinas, las hojas externas más duras y el vellito interior. Luego cortar la alcachofa en gajos.
En la olla a presión fundir la mantequilla, freír la harina y añadir la leche como en una bechamel. Cuando empiece a espesarse añadir las alcachofas y dos vasos de agua. Cerrar la olla a presión y dejar hervir durante unos 15 minutos desde que empiece a pitar. Apartar del fuego y dejar que se enfríe, abrir y triturar la verdura con la batidora. Ajustar de sal y pimienta.