Nota importante: la masa de la focaccia, como el de la pizza, se tiene que dejar reposar unas dos horas antes de poderlo utilizar. Hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar.



Precalentar el horno tradicional (no de convección) a 200° C.

Cortar a daditos la mozzarella y dejarla escurrir al menos 10 minutos.



Disolver la levadura de cerveza en un vaso de agua templada en la que antes habréis disuelto la cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 min.

En un bol echar la harina y añadir el aceite y la sal.

Trabajar la masa. Mientras se trabaja añadir la levadura preparada y seguir amasando hasta obtener una bola lisa.

Cubrir el bol con un paño limpio y ligeramente humedecido y dejar reposar la masa en un lugar templado durante unas dos horas hasta que tenga el doble de volumen.

Dividir la masa en dos y extenderla con el rodillo hasta obtener dos discos o dos rectángulos (según la forma de la bandeja).



Cubrir una bandeja de horno con papel de horno y colocar uno de los dos discos de masa. Poner sobre el disco el queso stracchino, las

lonchas de jamón de York y los daditos de mozzarella.
Añadir una pizca de orégano. Cubrir con el otro disco de masa.

Añadir un poco de aceite sobre la focaccia cerrada y hornear a 200° C durante una media hora.



Servir caliente.