Precaliente el horno tradicional no ventilado a 180°.



Lave la albahaca y píquela groseramente.

Lave los tomates. Corte la extremidad superior del tomate como si fuera un sombrerito y vacíelo. Tenga a parte la pulpa que ha sido sacada de los tomates.

Elimine la corteza del queso y córtelo en daditos.



Haga hervir el arroz en abundante agua salada y escúrralo “al dente”.

En un bol mezcle el arroz, los pedacitos de queso, la pulpa de tomate y aliñe con aceite de oliva virgen extra y la albahaca picada. Agregue el parmesano rallado y mezcle.



Rellene los tomates con este compuesto y ciérrelos con el sombrerito.
Hornee y haga dorar por aproximadamente 20 min.

Antes de servir vierta algunas gotas más de aceite de oliva virgen extra y guarnezca con algunas hojas de albahaca.