Ingredientes para 4 personas: 3 – 4 pimientos amarillos, 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.
Lave el manojo de perejil. Elimine los tallos y las eventuales partes más duras y píquelos groseramente.
Elimine el hollejo del diente de ajo.
Lave bien los pimientos y hágalos asar.
Elimine la piel y córtelos en tiras.
Póngalos en un bol y alíñelos con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el perejil picado. Agregue también el diente de ajo entero o picado, como más se prefiera.