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Salvia rebozada y frita
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Crema quemada
Ingredientes para 8 personas: 8 yemas de huevo, 500 cl de nata, 1 sobre de vainillina, 170 gr de azúcar blanco, 8 cucharadas de azúcar de caña.
Esta crema se suele cocinar en todo el Mediterráneo, desde España, a Francia, Italia, Grecia. El método de cocción es al baño María.
Precaliente el horno tradicional no ventilado a 180°.
En un bol bata las 8 yemas de huevo con el azúcar.
En una ollita caliente la nata y agregue la vainillina.
Una la nata y la vainillina a las yemas de huevo con el azúcar y amalgame el compuesto.
Vierta el compuesto en 8 copitas.
En una bandeja para horno vierta 2 dedos de agua y posicione las 8 copitas.
Haga cocer al baño María en el horno a 180° por aproximadamente media hora.
Extraiga las copitas del horno y hágalas enfriar.
Encima de cada copita vierta una cucharada de azúcar de caña y quémelo con la apropiada pistola o bien utilizando la parrilla del horno.
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