Precaliente el horno tradicional no ventilado a 150°.

Triture las avellanas groseramente.

Monte las claras de huevo a punto de nieve. Agregue el azúcar lentamente. Agregue luego la harina de almendras y mezcle lentamente. Agregue por último las avellanas trituradas y siga mezclando.


Forre una bandeja con una hoja de papel de horno. Con el auxilio de una cucharita forme unas pequeñas nueces de compuesto y póngalas en la bandeja.

Haga cocer los biscochos por media hora poniéndolos a media altura del horno.