recetas faciles italiana - Focaccia con speck y queso
RECETA DEL DÍA
Focaccia con speck y queso
40' 0'
Berenjenas fritas con huevo y tomate
Ingredienes para 4 personas: 2 berenjenas, 2 tomates, 4 huevos, 50 gr de queso tipo pecorino, 1 diente de ajo, aceite de oliva extra virgen, sal, 1 pimiento picante fresco.
Lavar y limpiar las berenjenas. Cortarlas en pequeños daditos.

Lavar y limpiar los tomates, cortarlos en daditos.

Lavar los pimientos y cortarlos en rodajas.


En un bol batir los huevos.

En una cacerola calentar el aceite de oliva y dorar el diente de ajo.
Añadir los dados de berenjena, ajustar de sal y dejar cocer a fuego bajo durante unos 15 minutos mezclando de vez en cuando.

Eliminar el diente de ajo.

Añadir los tomates y continúar la cocion por otros 10 minutos.

Añadir los huevos batidos con queso pecorino y una pizca de sal.

Dejar engrosar los huevos.

Servir con pimiento picante.
HOY COCINO CON...
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