recetas faciles italiana - Aspic de frutas
RECETA DEL DÍA
Aspic de frutas
60' 120'
Calzone relleno de queso y verduras
Ingredientes para 4 calzoni (para 4 personas): 600 gr. de harina tipo 0, 200 gr. de queso tipo “stracchino”, 200 gr. de mozzarella, 1 calabacín, media berenjena, aceite de oliva, sal, 1 vaso de agua templada, 20 gr. de levadura de cerveza seca, hierbas aromáticas secas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar.
Nota importante: la masa del calzone, como la de la pizza, se tiene que dejar reposar unas dos horas antes de poder ser utilizado. Hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar.



Precalentar el horno tradicional (no de convección) a 200° C.

Cortar la mozzarella a cubitos y dejar que escurra.

Disolver la levadura de cerveza seca en un vaso de agua templada en que previamente habréis disuelto una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.

Echar la harina en un bol y añadir el aceite y la sal.

Empezar a mezclar los ingredientes. Añadir la levadura disuelta en el agua y amasar la masa unos minutos hasta obtener una bola lisa.
Si la masa fuese demasiado dura o difícil de trabajar añadir algo de agua.

Cubrir con un paño y dejar reposar la masa en un lugar templado durante unas dos horas hasta que doble de volumen.

Dividir la masa en 4 trozos y estirarla con el rodillo hasta obtener 4 discos.



Lavar las verduras.

Eliminar los extremos del calabacín y cortarla en cubitos. Hacer lo mismo con la berenjena.

En una sartén antiadherente dorar dos dientes de ajo y añadir las verduras. Regular de sal. Añadir las hierbas secas. Dejar que cueza unos 15 minutos a fuego medio.



En un lado de cada uno de los discos poner el queso stracchino, las verduras sofritas y los cubitos de mozzarella. Añadir un pellizco de orégano y un chorrito de aceite. Doblar la otra mitad del disco sobre el relleno y cerrar el calzone.


En una bandeja poner una hoja de papel de horno y sobre éste los 4 calzoni.

Hornear a 200° C durante una media hora.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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