recetas faciles italiana - Penne pimientos y pecorino
RECETA DEL DÍA
Penne pimientos y pecorino
60' 120'
Calzone de jamón de York, mozzarella y salsa roja
Ingredientes para 4 calzoni (para 4 personas): 600 gr. de harina tipo 0, 300 gr. de jamón de York en lonchas, 300 gr. de mozzarella, 200 gr. de pulpa de tomate en trocitos, aceite de oliva, sal, 1 vaso de agua templada, 20 gr. de levadura de cerveza seca, 1 cucharadita de azúcar, 2 dientes de ajo.
Nota importante: la masa del calzone, como la de la pizza, se tiene que dejar reposar unas dos horas antes de poder ser utilizado. Hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar.



Precalentar el horno tradicional (no de convección) a 200° C.

Cortar la mozzarella a cubitos y dejar que escurra.



Disolver la levadura de cerveza seca en un vaso de agua templada en que previamente habréis disuelto una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.

Echar la harina en un bol y añadir el aceite y la sal.

Empezar a mezclar los ingredientes. Añadir la levadura disuelta en el agua y amasar la masa unos minutos hasta obtener una bola lisa.
Si la masa fuese demasiado dura o difícil de trabajar añadir algo de agua.

Cubrir con un paño y dejar reposar la masa en un lugar templado durante unas dos horas hasta que doble de volumen.
Dividir la masa en 4 trozos y estirarla con el rodillo hasta obtener 4 discos.



En una sartén antiadherente dorar dos dientes de ajo y añadir la pulpa de tomate. Regular de sal. Cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo quitar del fuego y sacar los dos dientes de ajo.



En un lado de cada uno de los discos añadir una cucharada de salsa roja, los cubitos de mozzarella y el jamón de York a lonchas.
Doblar la otra mitad del disco sobre el relleno y cerrar el calzone.

En una bandeja poner una hoja de papel de horno y sobre éste los 4 calzoni.

Hornear a 200° C durante una media hora.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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