Lavar el pimiento y eliminar el pedúnculo, las semillas y las eventuales partes internas blancas duras. Cortarlos a dados.



Secar los pimientos en una toalla de cocina.

En una sartén antiadherente, dejar dorar el ajo y verter los pimientos. Cocine a fuego alto durante unos minutos, revolviendo y ajustando de sal.

Continuar la cocción durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en quando.

Eliminar el diente de ajo y dejar reposar.

Añadir 3 o 4 cucharadas de oliva y el pulpo en trozos pequeños.

Revuelver y dejar reposar.



Hacer hervir el arroz en abundante agua salada y escúrralo “al dente”.

Pasar el arroz en agua fria para detener la cocción.

En un bol, poner el arroz, los pimientos con las aceitunas y el pulpo.
Añadir un poco de aceite, revueler y sirvir.