recetas faciles italiana - Bugie de Carneval
RECETA DEL DÍA
Bugie de Carneval
Risotto con trevisana
45' 0'
Esta receta es típica del Veneto
Ingredientes para 4 personas: ½ cabeza de trevisana, 1 lt. de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino blanco, una escaloña, 200 gr. de parmesano.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona.


Lavar la trevisana, cortarla en rodajas finas y luego a trocitos pequeños. Se puede usar para esto la medialuna. Cortar la escaloña.



En una sartén antiadherente sofreír la escaloña y la trevisana en abundante aceite de oliva.
Añadir el arroz. Tostar el arroz un par de minutos y esfumar con vino blanco.

Dejar que se evapore el vino blanco, regular de sal y añadir poco a poco el caldo durante unos 25 – 30 minutos según el tipo de arroz utilizado.

Dejar que se espese el risotto, añadir la mantequilla fría y remover un par de minutos mientras se añade el parmesano rallado.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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