recetas faciles italiana - Torta de coco y menta
RECETA DEL DÍA
Torta de coco y menta
150' 0'
Tarta de berenjenas
Ingredientes para 1 tarta salada: 2 hojas de masa de pizza ya preparada, 2 berenjenas, 2 huevos, 200 gramos de queso como Fontina o Toma, 300 g de tomates picados, 1 cebolla, 5 -6 cucharadas de harina o de pan rallado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Lavar las berenjenas, eliminar los extremos y cortarlas a rodajas de más o menos 1 cm. de grosor.

Batir los dos huevos en un plato.

Pasar las rodajas de berenjena en los huevos batidos y después en el pan rallado.

En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite y freir las berenjenas unos 3 minutos por cada lado.

Colocar las berenjenas fritas en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Regular de sal.



Cortar la cebolla en rodajas finas.

En una sartén, sofreir la cebolla en aceite de oliva durante unos minutos y añadir los tomates picados. Regular de sal. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.


Quitar la corteza del queso y cortarlo en dados.
Precalentar el horno tradicional (no de convección) a 220° C.

Forrar un molde de horno con papel de horno y extender sobre ella 1 hoja de masa de pizza dejando el borde un poco alto.

Hacer una capa de berenjenas fritas.

A continuación, añadir una capa de salsa de tomate y cubitos de queso.
Continuar con otra capa de berenjena y despues una otra capa de salsa de tomate y queso.

Continuar alternando capas hasta que se acaben los ingredientes.

Cerrar la tarta con la segunda hoja de masa de pizza y doblar hacia el interior los bordes de la primera hoja de masa de pizza de modo que se forme una coronita.

Hornear durante unos 30 minutos en horno tradicional (no de convección) hasta que la superficie esté dorada.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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