recetas faciles italiana - Salmón al horno
RECETA DEL DÍA
Salmón al horno
40' 0'
Risotto azafrán y calabacines
Ingredientes para 4 personas: 2 sobres de azafrán en polvo, 1 lt. de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino blanco, 2 escaloñas, 200 gr. de queso parmesano, 2 calabacines.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona (maximo).


Limpiar la escaloña y cortarla a rodajas finas.

Lavar los calabacines y cortarlos en cubitos muy pequeños.

Dejar los calabacines en un bol porque sirven después a mitad de la cocción.

En una sartén antiadherente sofreír la escaloña unos minutos. Añadir entonces el arroz. Tostar el arroz unos pocos minutos y esfumar con vino blanco.

Dejar que el vino blanco evapore, regular de sal y añadir poco a poco el caldo vegetal durante unos 15 minutos.

Añadir el sobre de azafrán disuelto en una taza de caldo y añadir los calabacines.

Continuar la cocción con los últimos 1 o 2 cucharas de caldo, revolviendo el arroz hasta que todo se disuelve el azafrán y el arroz haya adquirido el característico color amarillo.

Dejar que se espese el risotto, añadir la mantequilla fría y remover un par de minutos mientras se añade el parmesano rallado.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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