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RECETA DEL DÍA
Dorada o lubina a la sal con papas hervidas
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GASTRONOMIA DITALIA
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Pasta y frijoles
Ingredientes para 4 personas: 500 gramos de frijoles cocidos, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 chalota, 200 gramos de pasta (larga o corta), sal, aceite de oliva virgen extra, hierbas secas, 1 diente de ajo, 2 litro de caldo de verduras, queso parmesano rallado (opcional).
Lavar y limpiar las verduras. Cortar el apio y la zanahoria en cubos muy pequeños y tambien la chalota.
Batir la mitad de los frijoles para obtener una crema.
En una cacerola, sofreír el ajo en aceite de oliva y añadir el apio, la zanahoria y la chalota.
Cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos. Eliminar el ajo.
Añadir la crema de frijoles y 2 cucharones de caldo. Revolver y cocinar a fuego lento. A continuación, añadir el resto del caldo y los frijoles enteros.
Una vez llevado a ebullición, añadir la pasta y cocinar de acuerdo con el tiempo de cocción indicado en el envase.
Servir con un poco de hierbas secas y un chorrito de aceite.
Opcionalmente con queso parmesano rallado.
Batir la mitad de los frijoles para obtener una crema.
En una cacerola, sofreír el ajo en aceite de oliva y añadir el apio, la zanahoria y la chalota.
Cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos. Eliminar el ajo.
Añadir la crema de frijoles y 2 cucharones de caldo. Revolver y cocinar a fuego lento. A continuación, añadir el resto del caldo y los frijoles enteros.
Una vez llevado a ebullición, añadir la pasta y cocinar de acuerdo con el tiempo de cocción indicado en el envase.
Servir con un poco de hierbas secas y un chorrito de aceite.
Opcionalmente con queso parmesano rallado.
CONSEJO DEL CHEF
