recetas faciles italiana - Focaccia con romero, patatas o aceitunas
RECETA DEL DÍA
Focaccia con romero, patatas o aceitunas
45' 0'
Risotto alla Monzese (azafrán y salchicha)
Ingredientes para 4 personas: 2 sobres de azafrán en polvo, 1 lt. de caldo vegetal, 120 gr. de mantequilla, aceite de oliva, sal, 1 vaso de vino blanco, 2 escaloñas, 200 gr. de queso parmesano, 300 gr. de salchicha.
Para las cantidades de arroz se puede calcular 2 puñados de arroz por persona.



Limpiar la escaloña y cortarla a rodajas finas.
Eliminar la piel de la salchicha y cortarla en trozos gruesos.


En una sartén antiadherente sofreír la escaloña unos minutos.

Añadir la salchicha y sofreír unos 2 ó 3 minutos para que se cueza un poco.
Añadir el arroz. Tostar el arroz durante un par de minutos y esfumar con vino blanco.

Dejar que el vino blanco evapore, regular de sal y añadir poco a poco el caldo vegetal durante unos 20 minutos.

En una taza de caldo disolver los sobres de azafrán.

Continuar con la cocción con los últimos cacitos de caldo vegetal y azafrán, hasta que el arroz haya adquirido el característico color amarillo.

Dejar que se espese el risotto, añadir la mantequilla fría y remover un par de minutos mientras se añade el parmesano rallado.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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