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RECETA DEL DÍA
Paccheri al horno con salsa de carne
EL BLOG
GASTRONOMIA DITALIA
90'
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Estofado con pimientos
Ingredientes para 4 personas: 800 gramos de carne de ternera en dados, 1 zanahoria, 1 cebolla roja, 2 pimientos, aceite de oliva virgen extra, 1 taza de salsa de tomate, 1 diente de ajo, sal, pimienta (opcional).
Lavar y pelar la zanahoria. Cortarla en cubos.
Cortar la cebolla en anillos propósitos.
Lavar y secar los pimientos. Para esta última verdura hay dos modos de eliminar la piel del pimiento:
(1) Poner los pimientos sobre la llama de gas hasta que la piel se quede negra, pelarlos, quitar el rabo y las semillas interiores, enjuagarlos con agua corriente, secarlo y cortarlo a tiritas o en dados pequeños.
(2) Cocerlos durante una media hora en el horno precalentado a 180° C, luego pelarlos, quitar el rabo y las semillas interiores, enjuagarlos con agua corriente, secarlo y cortarlo a tiritas o en dados pequeños.
Ya que en la receta vamos a usar el gas podemos aprovechar y pelar los pimientos de la primera manera.
En una sartén antiadherente sofreír el ajo en aceite de oliva. Agregar la cebolla, la zanahoria, la carne y freír durante unos minutos.
Agregar la salsa de tomate y regular de sal. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante media hora.
En este punto, añadir los pimientos en dados pequeños o tiras y cocinar por otros 15-20 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Espolvorear con pimienta (opcional) y servir caliente.
Cortar la cebolla en anillos propósitos.
Lavar y secar los pimientos. Para esta última verdura hay dos modos de eliminar la piel del pimiento:
(1) Poner los pimientos sobre la llama de gas hasta que la piel se quede negra, pelarlos, quitar el rabo y las semillas interiores, enjuagarlos con agua corriente, secarlo y cortarlo a tiritas o en dados pequeños.
(2) Cocerlos durante una media hora en el horno precalentado a 180° C, luego pelarlos, quitar el rabo y las semillas interiores, enjuagarlos con agua corriente, secarlo y cortarlo a tiritas o en dados pequeños.
Ya que en la receta vamos a usar el gas podemos aprovechar y pelar los pimientos de la primera manera.
En una sartén antiadherente sofreír el ajo en aceite de oliva. Agregar la cebolla, la zanahoria, la carne y freír durante unos minutos.
Agregar la salsa de tomate y regular de sal. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante media hora.
En este punto, añadir los pimientos en dados pequeños o tiras y cocinar por otros 15-20 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Espolvorear con pimienta (opcional) y servir caliente.
CONSEJO DEL CHEF
