Esta es una típica receta del área romana.
Se degusta normalmente en primavera cuando se encuentran habas frescas.

La receta es muy sencilla ya que no se requiere ningún tipo de cocción.



Limpiar y desgranar las habas. Apartarlas.

Enjuagar las habas desgranadas con agua corriente y secarlas con un paño de cocina o con papel absorbente de cocina.



Eliminar la corteza del queso y cortad el queso pecorino a cachos.

Servid en un plato las habas frescas y los trocitos de queso pecorino.