Precalientar el horno a 170 grados.

Lavar y rallar la zanahoria. Cortarla en trozos pequeños.

Picar finamente la chalota.

Atar la carne con un hilo de cocina y añadir la sal.

En una bandeja de horno verter la zanahoria y la chalota picadas.

Verter 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Poner sobre la carne. Verter el vino tinto.

Coloque en el horno y cocine durante aproximadamente 1 hora y media.



Una vez retidarda la carne asada del horno, quitar la cuerda y cortar la carne en rodajas.

Servir con papas al horno y otras verduras (como el hinojos gratinados).