Precalientar el horno a 190 grados.

En una fuente para hornear colocar una hoja de papel de horno.

En un bol batir las claras de huevo a punto de nieve.

En un bol mezclar 3 yemas de huevo con el azúcar. Agregar la harina, el almidón, la cáscara de limón rallada.

Añadir las claras de huevo a punto de nieve. Revolver suavemente desde abajo hacia arriba.



Verter la mezcla en la hoja de papel de horno. Hornear durante 10-15 minutos. Dejar templar unos 10 minutos.

Entretanto, humedezcas una otra hoja de papel de horno. Pasar la masa en la hoja y extender la superficie de mermelada. Despues Enrollar.

Transferir el rollo sobre una hoja de papel de aluminio. Enrollar el papel de aluminio y guardar en la nevera durante unas 2 horas.

Cortar el rollo en rodajas y servir.