recetas faciles italiana - Biscochos livianos
RECETA DEL DÍA
Biscochos livianos
Bruschetta (tosta clásica) con paté de higaditos de pollo
30' 0'
Esta receta es típica de la Toscana
Ingredientes para 4 personas: 8 rebanadas de pan casero (mejor sin sal), 300 gr. de higaditos de pollo, 2 escalonias, 1 nuez de mantequilla, una cucharadita de alcaparras, 4 anchoas en aceite, un cuarto de vaso de vino blanco, un manojo pequeño de perejil, sal, pimienta, aceite de oliva.
La primera operación a realizar es eliminar los posibles saquitos de hiel de los higaditos poniendo cuidado en no romperlos. Esta operación se le puede pedir al carnicero y así tendremos los higaditos ya limpios..
Enjuagar los higaditos y cortarlos a trocitos.

Limpiar las escaloñas y cortarlas en rodajas finas.
Lavar el perejil y picarlo.

En una sartén antiadherente añadirle aceite de oliva y dorar la escalonia, pasados un par de minutos añadir las anchoas en aceite y los higaditos de pollo ya cortados. Añadir las alcaparras y esfumar con un cuarto de vaso de vino blanco.
Dejar cocer durante 20 minutos más menos a fuego medio.

Dejar que se enfríe un poco el guiso. Después triturarlo añadiendo a la vez la nuez de mantequilla y el perejil.

Echar un poco de aceite sobre las rebanadas de pan casero y tostarlas por ambos lados durante algunos minutos en una sartén antiadherente o en la tostadora.

Untar el paté de higadillos en las rebanadas y servir.
HOY COCINO CON...
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