recetas faciles italiana - Sopa de garbanzos
RECETA DEL DÍA
Sopa de garbanzos
60' 0'
Risotto con pimientos y queso Raschera
Ingredientes para 4 personas: 2 pimientos, arroz, 300 gr de queso Raschera u otro queso duro (como Toma, Fontina), 1 chalota, 1 litro de caldo de verduras, 1 taza de vino blanco, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra , 20 gr de mantequilla.
Lavar los pimientos. Quitar la piel colocándolos en el horno a 180 grados durante 20 minutos (o tostando la piel sobre una llama de gas). Retira las semillas y los filamentos. Cortar los pimientos en tiras.

Pelar la chalota y cortarla en rebanadas finas.

Eliminar la corteza del queso y cortar el queso Raschera en rodajas finas.

En una sartén antiadherente, sofreír la chalota en abundante aceite de oliva. Añadir el arroz.

Tostar el arroz durante unos minutos y esfumar con el vino blanco. Sazonar con sal y añadir 2 cucharadas de caldo vegetal. Revolver y bajar el fuego.

Continuar la cocción añadiendo el caldo durante unos 10 minutos. A continuación, añadir el queso cortado y los pimientos en tiras. Remover y agregar el caldo. Cocina por otros 5 - 10 minutos.

Como último paso añadir la mantequilla fría, remover y servir.
HOY COCINO CON...
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