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RECETA DEL DÍA
Pasta con guisantes tocino y Pecorino
EL BLOG
GASTRONOMIA DITALIA
45'
30'
Paste di Meliga (galletas de maíz)
Ingredientes para cerca 40/50 galletas: 250 gr de harina 00, 125 g de harina de maíz, 125 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla, 1 sobre de vanillina, 1 huevo más 1 yema de huevo, 1 limón orgánico, sal.
Esta es una receta típica de Piamonte.
Lavar el limón y rallar la cáscara.
Traer la mantequilla a temperatura ambiente.
En la mezcladora poner las dos harinas, el azúcar, la vainilla, la mantequilla, la ralladura de limón y una pizca de sal. Agitar durante 3-4 minutos y después agregar el huevo y la yema. Agitar de nuevo durante unos pocos minutos.
Envolver la bola de masa en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras tanto precalentar el horno a 180 grados.
Colocar la mezcla en un saco-a-poche con la punta de estrella. En una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de horno formar las galletas redondas.
Alternativamente, extender la masa con un rodillo a un espesor de medio centímetro y luego formar las galletas redondas.
Hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.
Lavar el limón y rallar la cáscara.
Traer la mantequilla a temperatura ambiente.
En la mezcladora poner las dos harinas, el azúcar, la vainilla, la mantequilla, la ralladura de limón y una pizca de sal. Agitar durante 3-4 minutos y después agregar el huevo y la yema. Agitar de nuevo durante unos pocos minutos.
Envolver la bola de masa en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras tanto precalentar el horno a 180 grados.
Colocar la mezcla en un saco-a-poche con la punta de estrella. En una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de horno formar las galletas redondas.
Alternativamente, extender la masa con un rodillo a un espesor de medio centímetro y luego formar las galletas redondas.
Hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.
CONSEJO DEL CHEF
