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recetas faciles italiana - Panqueques de garbanzos
RECETA DEL DÍA
Panqueques de garbanzos
40' 0'
Fusilli con salsa de berenjenas y pimientos
Ingredientes para 4 personas: 320 gramos de tagliatelle (fideos); 2 pimientos amarillos; 1 berenjena; 150 gramos de salsa de tomate; 1 diente de ajo; 5-6 hojas de albahaca fresca; sal; aceite de oliva virgen extra.
Puedes utilizar tambien pasta larga como Tagliatelle (Fideos).

Lavar los pimientos, quitar los tallos, las semillas y los filamentos blancos interiores.

Cortar los pimientos en dados.

Lavar la berenjena, quitar los extremos y cortarla en cubos.

En una sartén, freír el ajo en aceite de oliva.

Agregar la berenjena y los pimientos en dados pequeños. Cocina a fuego medio durante unos minutos, revolviendo.

Añadir la salsa de tomate, la sal y bajar el fuego.

Continuar la cocción durante unos 20 minutos a fuego lento.

Lavar y cortar en trozos grandes las hojas de albahaca.

Hervir las tagliatelle (los fideos) en agua con sal, escurrirlas y saltearlas en una sartén con la salsa.

En el último agregar las hojas de albahaca.

Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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