En un bol, disuelve la levadura en poca agua tibia, luego agrega la harina y el azúcar. Comienza a amasar. Añadir el resto del agua y por último la sal. Amasar hasta obtener una bola lisa.

Cubre el recipiente con un paño y deja reposar durante 1 hora hasta que la masa doble su volumen.

Traer la mantequilla a temperatura ambiente.

En este punto, añadir la mantequilla a la masa y seguir amasando durante unos minutos.

Dejar crecer de nuevo durante 1 hora cubriendo la masa con un paño de cocina. La pasta se duplica de nuevo en volumen.

Precalentar el horno a 220 grados.

Forrar una bandeja con papel de horno.

Verter sobre una superficie de trabajo la caña de azúcar.

Con la masa formar rollos de unos 15 cm de largo y 1 cm de diámetro aprox. Pasar el rollo en el azúcar moreno y formar un anillo. Poner la galleta en la bandeja para hornear.

Crear una galleta con cada rollo de masa.

Hornear las galletas a media altura durante unos 20 minutos.