Precalentar el horno a 180 grados.

Batir las claras de huevo a punto de nieve.

En un bol, verter la harina de almendras, la miel y la vainilla. Por último añadir las claras de huevo a punto de nieve.

Amasar la masa hasta obtener un compuesto suave.

Con las manos o con la manga pastelera hacer pequeñas bolas. Decorar con las almendras o piñones o la mitad de una cereza confitada.



Forrar una bandeja con papel de horno.

Desplazar las galletas en la bandeja y hornear por 8 a 10 minutos en el centro. Las galletas sólo se deben dorar.

Retirar las galletas y dejar enfriar.

Servir templadas o frias.