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RECETA DEL DÍA
Anicini (galletas de anís)
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GASTRONOMIA DITALIA
120'
720'
Sopa de garbanzos
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de garbanzos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 50 g de salsa de tomate, aceite de oliva virgen extra, 2 litros de caldo de verduras, sal, pimienta, 1 ramito de romero, parmesano.
Dejar los garbanzos en remojo durante unas 12 horas.
Lavar el romero y cortar en trozos.
Lavar y pelar la zanahoria. Lavar el puerro y pelar la cebolla.
Cortar las verduras en dados pequeños.
En una sartén grande, dorar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el romero en 3-4 cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos. Añadir los garbanzos. Continuar la cocción a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en quando. Salpimientar.
Añadir el caldo, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.
A continuación, añadir la salsa de tomate y continuar la cocción durante 1 hora por lo menos.
Servir la sopa caliente, con queso parmesano rallado.
Lavar el romero y cortar en trozos.
Lavar y pelar la zanahoria. Lavar el puerro y pelar la cebolla.
Cortar las verduras en dados pequeños.
En una sartén grande, dorar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el romero en 3-4 cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos. Añadir los garbanzos. Continuar la cocción a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en quando. Salpimientar.
Añadir el caldo, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.
A continuación, añadir la salsa de tomate y continuar la cocción durante 1 hora por lo menos.
Servir la sopa caliente, con queso parmesano rallado.
CONSEJO DEL CHEF
