En cuanto a la cantidad de arroz para la receta, podeis regularos con dos puños por persona.



Lavar y secar las espinacas.

En una sartén antiadherente freír las espinacas en aceite de oliva. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio. Retirar y reservar.

Batir los 2 huevos.

Hervir el arroz en agua con sal hasta que estén al dente y escurrirlo.

En la sartén con las espinacas verter el queso ricotta. Revolver hasta obtener una salsa. Añadir el arroz y los huevos batidos.

Revolver el arroz en la salsa durante unos minutos a fuego medio y servir inmediatamente.