recetas faciles italiana - Linguine con berenjenas y pez espada
RECETA DEL DÍA
Linguine con berenjenas y pez espada
30' 15'
Ensalada de apio y pollo
Ingredientes para 4 personas: 2 pechugas de pollo, 1 apio, 4 cucharaditas de alcaparras, 100 gr. de queso duro (parmesano o grana padano o pecorino), 1 cucharadita de mostaza, aceite de oliva, sal.
Esta ensalada combina un ingrediente cocido (el pollo tiene que hervirse) e ingredientes crudos (el apio y el queso).

En una cacerola llevar a ebullición el agua y sumergir las dos pechugas de pollo (deben estar sumergidas). Cuando vuelva a hervir continuar la cocción durante 20 minutos.
Dejar que se templen las pechugas y después cortarlas a pedazos medianos.

Lavar el apio y eliminar los posibles filamentos duros. Cortar el apio a daditos.

Si las alcaparras están con sal enjuagarlas con abundante agua. Si las alcaparras son en vinagre se pueden usar directamente.

En un bol poner el apio cortado, el pollo cortado. Añadir las alcaparras. Rallar el queso en escamas.
Aliñar con una cucharadita de mostaza, aceite de oliva y una pizca de sal.
Servir.