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RECETA DEL DÍA
Soufflé de chocolate
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GASTRONOMIA DITALIA
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Flores de calabaza rebozadas
Ingredientes para 4 personas: 24 flores de calabaza, 2 huevos 2 cucharadas de harina tipo 00, aceite de oliva, sal.
Lavar las flores de calabaza y eliminar los pistilos interiores. Si resultan demasiado duros se puede eliminar también la base verde de la flor además de los pistilos.
En un cuenco echar el huevo y añadir la harina. Batir durante un par de minutos hasta que desaparezcan los grumos. Dejar reposar la pasta una media hora.
Transcurrido este tiempo volver a mezclar la pasta y echar dentro las flores para rebozarlas.
En una sartén antiadherente calentar un hilo de aceite de oliva y freír las flores de calabaza previamente rebozadas durante 2 minutos por cada lado.
Una vez fritas sacarlas de la sartén y ponerlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Salar y servir calientes.
En un cuenco echar el huevo y añadir la harina. Batir durante un par de minutos hasta que desaparezcan los grumos. Dejar reposar la pasta una media hora.
Transcurrido este tiempo volver a mezclar la pasta y echar dentro las flores para rebozarlas.
En una sartén antiadherente calentar un hilo de aceite de oliva y freír las flores de calabaza previamente rebozadas durante 2 minutos por cada lado.
Una vez fritas sacarlas de la sartén y ponerlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Salar y servir calientes.
CONSEJO DEL CHEF
