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recetas faciles italiana - Torta de arroz con pistachos
RECETA DEL DÍA
Torta de arroz con pistachos
100' 0'
Canelones con berenjenas y mozzarella
Ingredientes para 1 fuente: 8 - 10 hojas de lasaña, 200 gr de mozzarella, 3 berenjenas, 400 gr de pulpa de tomate en trocitos, sal, aceite de oliva virgen extra, 200 ml de bechamel, mantequilla.
Lavar las berenjenas y cortarlas a daditos. Secar y echarles sal gruesa. Dejarlas reposar en un recipiente para que pierdan agua y amargor. Dejarlas así durante aproximadamente 15-20 min. Una vez trascurrido el tiempo eliminar los posibles restos de sal gruesa enjuagando las berenjenas con agua corriente. Luego séquelas con una toalla de cocina.

Cortar la mozzarella en cubitos y dejar reposar durante 30 minutos, in este modo pierde un poco de agua.

En una cacerola, verter 8-10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir las berenjenas y cocinar a fuego alto durante unos 15 minutos, revolviendo y ajustando de sal. Bajar el fuego, añadir la pulpa de tomates y cocinar por 30 minutos.

En una olla, hervir la lasaña durante 4-5 minutos en agua con sal. A continuación, pasar la lasaña en agua fria para detener la cocción. Reservar.

Precalentar el horno, no ventilado a 180 grados.

Engrasar una fuente de horno.

Sobre una superficie de trabajo, tender las hojas de lasaña. Dentro de cada hoja verter 2-3 cucharadas de berenjenas y unos cubitos de mozzarella. Añadir un poco de bechamel. Enrollar la lasaña para obtener el canelone. Colocarlo en la fuente.

Seguir el mismo procedimiento para preparar los otros canelones, hasta que se utilizan todos los ingredientes.

Una vez que los canelones son todos en la fuente, verter encima la bechamel y unos copos de mantequilla (opcional).

Espolvorear con queso parmesano.

Hornear durante 25-30 minutos. Servir caliente.
HOY COCINO CON...
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