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recetas faciles italiana - Arroz negro con verduras salteadas
RECETA DEL DÍA
Arroz negro con verduras salteadas
30' 0'
Spaghetti (Espaguetis) a la carbonara vegetal
Ingredientes para 4 personas: 400 gr de spaghetti (espaguettis), 3 calabacines, 4 huevos, 2 zanahorias, 1 cebolla, nuez moscada, pimienta, aceite de oliva virgen extra, sal, pecorino romano.
Lavar y secar los calabacines. Cortarlos en cubos muy pequeños.

Lavar y rallar las zanahorias. También cortarlas en cubos del mismo tamaño de los calabacines.

Cortar la cebolla muy fina.

En una sartén antiadherente, freír la cebolla en 5 -6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir los calabacínes y las zanahorias en cubitos. Cocinar a fuego alto durante 5 minutos, luego bajar el fuego, regular de sal y continuar la cocción durante 15 minutos más.

En un bol batir los 2 huevos, añadir un poco de nuez moscada rallada y pimienta negro.

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente y escurrirlos.

Pásalos en la olla con las verduras. Añadir los huevos batidos. Revolver durante un minuto y servir inmediatamente con una pizca de pimienta y pecorino romano.
HOY COCINO CON...
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