recetas faciles italiana - Tagliatelle (Fideos) con alcachofas
RECETA DEL DÍA
Tagliatelle (Fideos) con alcachofas
Pasta alla Norma
140' 0'
Esta es una receta tipica de la Sicilia.
Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas, 200 gr de queso ricotta, 400 gr de pulpa de tomate, albahaca, aceite para freir, aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo.
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Espolvorear con sal gordo y dejar reposar durante al menos media hora, para que pierdan el sabor amargo. Luego enjuagar y secar.

Un tercio de la berenjena se debe dejar in rodajas las restantes están cortadas en cubos.

Freír las rodajas de berenjena en abundante aciete. Entonces ponerlas en una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una sartén antiadherente verter 5-6 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la berenjena en cubos. Saltear durante unos minutos a fuego alto. A continuación, añadir la pulpa de tomates picados y la sal. Bajar el fuego. Cocinar la salsa durante unos 15 minutos. Después de este tiempo, retirar el ajo y añadir la ricotta. Continuar la cocción durante los últimos 5 minutos.

Cocer la pasta en agua con sal hasta que està al dente y escurrirla.

Revolver la pasta en la sartén con la salsa para unos minutos y servir inmediatamente con las berenjenas fritas.
HOY COCINO CON...
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