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RECETA DEL DÍA
Saltimbocca alla romana (Escalope de ternera arrollado con jamón y salvia)
EL BLOG
GASTRONOMIA DITALIA
30'
120'
Tortilla de jamón crudo y habas
Ingredientes para 2 personas: 3 huevos, 200 gramos de habas congeladas precocidas, 100 gramos de jamón crudo cortado en cubitos, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, 1 chalota, medio vaso de vino blanco.
Descongelar las habas durante aproximadamente 2 horas.
Picar la chalota.
En un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.
En una cacerola verter 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadir la chalota picada y sofreír durante unos minutos. A continuación, añadir las habas y medio vaso de vino blanco. Bajar el fuego y dejar que el vino se evapore, continuar la cocción durante unos 10 minutos.
Ahora añadir el jamón cortado en dados. Mezclar bien.
Añadir los huevos y cocinar la tortilla a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado.
Servir caliente.
Picar la chalota.
En un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.
En una cacerola verter 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadir la chalota picada y sofreír durante unos minutos. A continuación, añadir las habas y medio vaso de vino blanco. Bajar el fuego y dejar que el vino se evapore, continuar la cocción durante unos 10 minutos.
Ahora añadir el jamón cortado en dados. Mezclar bien.
Añadir los huevos y cocinar la tortilla a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado.
Servir caliente.
CONSEJO DEL CHEF
