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RECETA DEL DÍA
Filete de mero con cous cous y canónigos
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GASTRONOMIA DITALIA
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Linguine con berenjenas y pez espada
Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas, 1 filete de pez espada, aceite de oliva, un diente de ajo, sal, varias hojitas de albahaca fresca, hierbas de Mediteraneo.
Lavar y pelar las berenjenas. Cortarlas en pequeños daditos.
Lavar las hojas de albahaca y cortarlas a trocitos.
En una cacerola calentar el aceite de oliva. Añadir los dados de berenjena, ajustar de sal y añadir una pizca de hierbas de Mediteraneo.
Dejar cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos mezclando de vez en cuando.
En otra cacerola calentar aceite de oliva y añadir después el filete de pez espada. Dorarlo por ambos lados. Apartarlo del fuego y dejarlo a trocitos.
Cuando las berenjenas estén listas añadir los daditos de pez espada y ajustar si hace falta de aceite de oliva. Añadir la albahaca fresca.
Hervir en abundante agua salada las linguine.
Una vez “al dente” escurrirla y añadir la salsa.
Lavar las hojas de albahaca y cortarlas a trocitos.
En una cacerola calentar el aceite de oliva. Añadir los dados de berenjena, ajustar de sal y añadir una pizca de hierbas de Mediteraneo.
Dejar cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos mezclando de vez en cuando.
En otra cacerola calentar aceite de oliva y añadir después el filete de pez espada. Dorarlo por ambos lados. Apartarlo del fuego y dejarlo a trocitos.
Cuando las berenjenas estén listas añadir los daditos de pez espada y ajustar si hace falta de aceite de oliva. Añadir la albahaca fresca.
Hervir en abundante agua salada las linguine.
Una vez “al dente” escurrirla y añadir la salsa.
CONSEJO DEL CHEF
