recetas faciles italiana - Pan Carasau y aceitunas
RECETA DEL DÍA
Pan Carasau y aceitunas
40' 0'
Parmesana rápida de berenjenas
Ingredientes para 4 personas: 3 berenjenas, 300 gr. de jamón de York, 300 gr. queso “toma” piamontés de curación media, aceite de oliva, sal, salsa de tomate (opcional).
Esta receta es una revisitación rápida de las berenjenas a la parmesana con algunas variantes sobre el tema: por ejemplo no se vuelven a pasar por el horno sino que se mete en la terrina directamente una vez fritas.

Además en lugar de la salsa de tomate se usa jamón de York.



Lavar y cortar las berenjenas a lonchas a lo largo.

En una sartén antiadherente echar un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente freír las lonchas durante unos 3 minutos por cada lado.

Dejar escurrir las lonchas de berenjena sobre una hoja de papel absorbente y repetir la operación con las lonchas de berenjena que quedan.

Después de haber dejado reposar durante algunos minutos las lonchas de berenjena sobre el papel absorbente ponerlas en 4 terrinas alternando las lonchas de berenjena, lonchas o tiras de queso “toma” y una loncha de jamón de York.


Hacer al menos dos capas y acabar con una loncha de berenjena.



Una variante: añadir la salsa de tomate para las capas de berenjenas.
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