Ingredientes para 1 bandeja de lasaña: 200 gramos de hongos frescos, 1 kg de calabaza, 300 ml de leche, 1 puerro, queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, nuez moscada, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.
Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
Lavar el puerro y cortarlo en rodajas.
Limpiar los hongos y cortarlos en trozos pequeños.
Precalentar el horno a 180 grados.
En una cacerola verter 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva y el puerro cortado. Saltear el puerro durante unos minutos y luego añadir los cubitos de calabaza. Revolver y sazonar con sal y pimienta.
Agregar la leche y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
En otra sartén, añadir 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo. Cuando esté caliente, añadir los hongos y sofreír durante 5 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y desechar el ajo.
Añadir los hongos a la sartén con la calabaza. Añadir el queso parmesano rallado y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien.
Engrasar una bandeja. Verter una primera capa de lasaña. Añadir el relleno de calabaza, hongos y queso. Añadir una segunda capa de lasaña con el relleno. Continuar con las capas hasta que se utilizan todos los ingredientes. Terminar con un poco de queso parmesano.