recetas faciles italiana - Pasta con salsa de oliva (aceitunas)
RECETA DEL DÍA
Pasta con salsa de oliva (aceitunas)
20' 60'
Farfalle con berenjenas y mozzarella
Ingredientes para 4 personas: media berenjena mediana, un paquete de mozzarella “fior di latte” de buena calidad, sal gorda de cocina, albahaca, aceite de oliva, ajo.
Lavar la berenjena y cortarla a rodajas de unos 3 cm. de grosor. Secar las rodajas, echarles sal gruesa y dejarlas reposar en un recipiente para que pierdan agua y amargor. Dejarlas así durante una hora aproximadamente. Una vez trascurrido el tiempo eliminar los posibles restos de sal gruesa y cortar las rodajas a daditos.



En una sartén antiadherente sofreír dos dientes de ajo en abundante aceite de oliva. Dorar los daditos de berenjena durante unos 10 minutos hasta que estén bien hechos. Eliminar los dientes de ajo.



Mientras tanto cortar la mozzarella a daditos.

Lavar la albahaca y picarla gruesa. Dejar alguna hojita entera para la guarnición.



Hervir las farfalle en abundante agua con poca sal. Escurrir la pasta “al dente” y echarla en la sartén con las berenjenas y añadir los daditos de mozzarella y la albahaca picada gruesa.

Saltear durante un minuto y servir.

Podéis usar las hojitas de albahaca que habéis dejado enteras como adorno para los platos.
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