Precalientar el horno a 180 grados.

Separar las claras de las yemas.

Tamizar el queso ricotta.

Derretir la mantequilla a baño Maria.

Picar los pistachos.

En un bol batir las claras de huevo con el azúcar. Cuando la mezcla esté espumosa añadir, mezclando, las yemas, la harina y la levadura.
Añadir el queso ricotta y continuar revolviendo. A continuación, añadir la mantequilla y los pistachos picados y mezclar bien.

Verter la mezcla en un molde para hornear y hornear a 180 grados durante 40 minutos.

Dejar enfriar, espolvorear con azúcar en polvo (opcional) y servir.